En 2025, l'importation et l'exportation de l'industrie japonaise des ingrédients de sushi présenteront les caractéristiques d'une "croissance stable de la demande mondiale, de la reconstruction de la chaîne d'approvisionnement régionale,et une différenciation évidente des prix"Le modèle commercial des principales catégories (ingrédients principaux des fruits de mer, sauce d'algues/moutarde/soja et autres matières auxiliaires, produits transformés) est profondément lié à des facteurs tels que la logistique, les politiques, la qualité des produits et la qualité des produits.et les coûtsLes thèmes suivants seront abordés dans deux dimensions: le monde et la Chine, en mettant l'accent sur les catégories principales, les flux commerciaux, les prix et les facteurs moteurs,combiné avec des données clés pour illustrer la situation actuelle.
2. accessoires et assaisonnements (algues, moutarde, sauce soja, vinaigre de sushi, tranches de gingembre, etc.)
Algues: la Corée du Sud et le Japon sont des puissances traditionnelles d'exportation.et le prix moyen des importations augmentera d'environ 23% sur un anDes percées ont été réalisées dans la technologie de culture des algues dans les provinces chinoises du Fujian et du Shandong, avec une augmentation de 12% de la production et une diminution de la dépendance aux importations à 9,3%.La part des importations de la Corée du Sud est passée de 67% en 2018 à 38% en 2025Le taux de croissance des exportations d'algues chinoises vers l'Asie du Sud-Est (Vietnam, Thaïlande) a dépassé 30%.
Moutarde: les principales importations mondiales proviennent du Japon, de la Chine et de la Corée du Sud, avec les États-Unis (2491 expéditions), le Vietnam (2115 expéditions),et la Russie (556 expéditions) étant les trois principaux pays importateursDe juin 2024 à mai 2025, les importations mondiales de moutarde en provenance de Chine ont augmenté de 7% en glissement annuel, mais ont diminué de 29,2% en glissement annuel en mai 2025, ce qui indique des fluctuations significatives à court terme.
Sauce de soja/mirin/ vinaigre de sushi: la sauce de soja japonaise haut de gamme (comme la coquille de tortue) domine toujours le marché mondial du haut de gamme,la capacité de production de substitution moyenne à basse en Chine et en Asie du Sud-Est augmente rapidementEn 2025, les importations chinoises d'assaisonnements japonais continueront de croître, et le taux de croissance des exportations d'assaisonnements à faible teneur en sodium, biologiques et autres assaisonnements sains atteindra 25%.
Sushi tranches de gingembre: La Chine est un important producteur et exportateur dans le monde, avec Shandong, Henan et Guizhou représentant 75% de la production de gingembre du pays.quantité de tranches de gingembre exportées vers le Japon, les États-Unis et l'Asie du Sud-Est augmenteront de 10% à 15% d'une année sur l'autre, et la part des exportations de petits emballages (inférieurs à 100 g) augmentera.
