Nel 2025, l'importazione ed esportazione dell'industria giapponese degli ingredienti sushi presenteranno le caratteristiche di "stabile crescita della domanda globale, ricostruzione della catena di approvvigionamento regionale,e ovvia differenziazione dei prezzi"- il modello degli scambi delle categorie principali (ingredienti principali dei prodotti ittici, salsa di alghe/senape/soia e altri materiali ausiliari, prodotti trasformati) è profondamente legato a fattori quali la logistica, le politiche, la qualità e la qualità dei prodotti;e costi- saranno discussi da due dimensioni: globale e cinese, concentrandosi sulle categorie principali, sui flussi commerciali, sui prezzi e sui fattori trainanti,combinato con i dati chiave per illustrare la situazione attuale.
2. accessori e condimenti (alghe marine, senape, salsa di soia, aceto di sushi, fette di zenzero, ecc.)
Alghe marine: la Corea del Sud e il Giappone sono tradizionali potenze esportatrici.e il prezzo medio delle importazioni aumenterà di circa il 23% su base annuaLe tecnologie di allevamento delle alghe sono state avanzate nelle province cinesi del Fujian e dello Shandong, con un aumento della produzione del 12% e una diminuzione della dipendenza dalle importazioni al 9,3%.La quota delle importazioni della Corea del Sud è diminuita dal 67% nel 2018 al 38% nel 2025Il tasso di crescita delle esportazioni di alghe cinesi verso l'Asia sudorientale (Vietnam, Tailandia) ha superato il 30%.
Senape: le principali importazioni mondiali provengono dal Giappone, dalla Cina e dalla Corea del Sud, con gli Stati Uniti (2491 spedizioni), il Vietnam (2115 spedizioni),e la Russia (556 spedizioni) sono i primi tre paesi importatoriDal giugno 2024 al maggio 2025, le importazioni globali di senape dalla Cina sono aumentate del 7% su base annua, ma sono diminuite del 29,2% su base annua nel maggio 2025, indicando fluttuazioni significative a breve termine.
Salsa di soia/mirin/aceto di sushi: la salsa di soia giapponese di fascia alta (come il guscio di tartaruga) domina ancora il mercato mondiale di fascia alta,mentre la capacità produttiva di sostituti di fascia media a bassa della Cina e del sud-est asiatico è in rapida crescitaNel 2025, le importazioni cinesi di condimenti giapponesi continueranno a crescere e il tasso di crescita delle esportazioni di condimenti a basso contenuto di sodio, biologici e altri sani raggiungerà il 25%.
Fette di zenzero sushi: la Cina è uno dei principali produttori ed esportatori al mondo, con Shandong, Henan e Guizhou che rappresentano il 75% della produzione di zenzero del paese.la quantità di fette di zenzero esportate in Giappone, gli Stati Uniti e il sud-est asiatico aumenteranno del 10% -15% su base annua, e aumenterà la quota delle esportazioni di piccoli imballaggi (inferiori a 100 g).
